2022-11-03
在现代快节奏生活中，很多消费者既想享受美味，又不想占用太多时间，预制菜便成了最佳选择。有了用户市场，那么行业发展便乘风而起。除了食品、餐饮企业，不少家电企业也纷纷布局。
今年9月，格力、格兰仕先后宣布将布局预制菜赛道，此外，老板、华凌等品牌也都将预制菜业务放入规划中。此前，海尔食联网在2020年底推出预制北京烤鸭等大师菜，并于2021年上线行业唯一预制品物联网解决方案平台阿尔法鱼。
其中，海尔食联网、格力、格兰仕作为三类入局预制菜的家电企业代表，他们的特点各不相同。格力选择“另辟蹊径”，格兰仕是“纵深发展”，而海尔食联网则围绕烹饪的全链条、预制菜从田间到餐桌的全流程全面布局，实现了从硬件设备生产商向美食方案服务商的身份转变。
家电入局预制菜，道不同但可相为谋
近年来，预制菜因为满足更多不愿做饭、外卖或堂食的用户饮食需求，而逐渐成为当代饮食男女餐桌上的新宠。据艾媒咨询数据显示，2021年中国预制菜市场规模3459亿元，同比增长19.8%，预计2026年预制菜市场规模将达10720亿元。因此，各大家电企业不约而同地把目光投向预制菜便不难理解。较其他入局企业相比，家电企业有其独到的优势。
例如格力就充分发挥了其在冷链设备上的优势，另辟蹊径，从冷链物流入手。并不涉及预制菜品本身，而是成立预制菜装备制造公司，从生产制造设备、冷链物流设备等角度，介入预制菜产业。而格力在冷链领域的丰厚“底蕴”是其战略的重要支撑，包括已研制出全冷链系列产品，推出相关技术等。
而格兰仕则选择放大其在微波炉设备上的优势，“做深做专”，首创全球首台预制菜微波炉。以地域性差异化菜单为特色，聚焦预制菜的烹饪程序。目前，格兰仕已推出了包括鲍汁扣鱼腐、金汤花胶鸡、顺德拆鱼羹在内的多道特色顺德菜，立足顺德的意味明显。
最早探索布局的海尔食联网，选择了全面介入预制菜全流程。与其他企业浅尝辄止不同，海尔食联网深入到预制菜上下游，包括养殖场、厨师、加工企业、物流企业等全产业链，都被链接在食联网的生态之中。以名菜北京烤鸭为例，采用国宴大厨张伟利的秘制配方，精选散养40天的四系填鸭，经上千次实践，得到温度、湿度等全因素在内的最佳口感数据，由专业企业加工包装，顺丰冷链物流配送到家，存入冰箱想吃时无需解冻即刻烹饪，一道大师菜就端上餐桌。
由此来看，虽然大多家电企业在布局预制菜时走了不一样的路，但最终目的，都是通过布局预制菜找到新的增长机会，同时充分利用自身所具备的区域优势、技术优势，实现对新业务的赋能。
创新美食方案，开辟全新增长空间
如今预制菜已成为家电企业的发展新高地，但风口爆火后如何实现长久增利？海尔食联网在布局之初就以标品到定制的跨越满足用户需求，用美食解决方案助力行业走向新的高度。
当行业同质化发展的时候，海尔食联网从源头提出改善方案带来个性化定制美食。如北京烤鸭上架后，部分用户提出鸭子脂肪高。为此，海尔食联网在全链条进行“减脂处理”：养殖环节以大豆油调和喂养鸭子，减少油脂摄入，每天人为赶鸭运动2小时，保证鸭子肉质；处理环节用秘制皮水配方，降低出油率还色香味俱全。如此下来，烤鸭脂肪含量降低25%，满足用户“舌尖上的需求”。
更值得一提的是，定制化美食的背后是海尔食联网创新的全流程美食解决方案。具体来说，海尔食联网用网器向场景的升级为用户重塑了智慧厨房生活。在烹饪场景里，油烟机、烤箱、燃气灶等5大网器可以互联互通，只要说一声“打开燃气灶”，油烟机就会自动开启，智慧感知烟量大小调节风量。除此之外，海尔食联网还焕新厨房局改场景，打造一站式定制化解决方案，满足用户多元需求，真正带来省心安心放心的智慧服务。
如果说智慧厨房场景是美好生活的硬支撑，那么场景向生态的延伸，则是智慧新生活的软实力。依托十二大行业上千家资源方，海尔食联网为用户构建全新美食生态，打造阿尔法鱼平台，提供包括“买、吃、存、做、洗”在内的全流程服务。通过整合餐饮品牌、加工厂、原料方、冷链物流到厨师全产业链资源，构建预制菜标准。这种“智慧网器+数字化烹饪程序+标准化生态预制菜”的模式，让用户吃得健康、做得简单、买得方便。
由此来看，海尔食联网用全套美食方案拓宽了发展新空间，实现用户体验升级，让营收跑出加速度。
简单来说，在行业聚焦预制菜时，海尔食联网放眼用户的智慧生活，通过网器、场景、生态的协同打造了全流程美食解决方案。同时也为行业创新了新思路，即通过不断创新科技、迭代场景、完善生态，让用户在享受愉悦烹饪体验的同时，创造了全新的智慧生活方式。
